Weintraubenmarmelade
Manche geben sie aufs Frühstückbrot, andere in die Biskuitroulade und manche löffeln sie einfach: Die Rede ist von Marmelade. Wir sind ja der Meinung, dass es nicht immer die klassische Erdbeer- oder Marillenmarmelade sein muss. Neben der Brombeer-Schokolade-Marmelade haben wir diesmal ein weiteres, spezielles Rezept für euch: Weintraubenmarmelade. Klingt spannend, schmeckt auch extrem gut. Vor allem wenn man aromatische Trauben nimmt wie beispielsweise Uhudler Trauben. Wer Uhudler bisher nur in flüssiger Form kennt, sollte unbedingt auch die Weintraubenmarmelade aus Isabellatrauben kosten.
Was wird benötigt?
(für ca. 6 Gläser zu je 250 ml)
1 kg Weintrauben
½ kg Gelierzucker (2:1)
1 Zitrone
Das 10 Minuten Marmeladenrezept
Die Weintraubenmarmelade ist denkbar einfach & schnell herzustellen. Zu Beginn die Trauben gut waschen und anschließend gut pürieren. Danach die Masse in einen großen Kochtopf geben und gemeinsam mit dem Gelierzucker und dem Saft einer Zitrone aufkochen. Für ca. 5-6 Minuten kochen lassen und dabei immer wieder umrühren. Et voilà – schon ist die Traubenmarmelade fertig.
Tipp: Wenn die Weintrauben sehr viele oder große Kerne haben, kann man die Traubenmasse durch ein Sieb passieren.
Ab ins Glas
Die noch heiße Marmelade kann sofort in Einmachgläser gefüllt werden – deswegen nutzt man idealerweise gleich die Kochzeit um nebenbei die Marmeladegläser zu sterilisieren. Anschließend die warmen Gläser auf ein befeuchtetes Geschirrtuch geben und auskühlen lassen.
Woran erkennt man, dass die Marmelade fest ist? Die Gelierprobe!
Kurz vor Ablauf der Kochzeit einen Löffel der heißen Fruchtmasse auf einen Teller geben. Wird die Masse fest, ist die Marmelade fertig zum Einmachen. Falls nicht, kann man noch mit etwas Zitronensäure oder Quittin nachhelfen. Danach erneut die Gelierprobe durchführen.
Schon mal Uhudlermarmelade ausprobiert?
Nein? Dann wird’s höchste Zeit. Wer keine Lust auf’s Einkochen hat, kann sich den köstlichen Fruchtaufstrich der Isabella Traube bequem nach Hause schicken lassen. Gibt’s von Jamsession auf dem Regionalis Marktplatz zu bestellen.
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Fotocredits: Peter Patak
